Финики с чесноком и шафраном и фисташками Samneh Drizzle

Приготовьте чесночно-шафрановую пасту. Слегка поджарьте нити шафрана на сухой сковороде в течение 20 секунд, залейте 2 столовыми ложками теплой воды и дайте настояться в течение 5 минут, затем разомните или смешайте с тертым чесноком, растопленным самне и щепоткой соли до образования гладкой ароматной пасты.

Разогрейте и приправьте финики. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне, добавьте разрезанные пополам финики разрезанной стороной вниз и посыпьте кардамоном и цедрой лимона; готовьте 2–3 минуты, пока он не станет блестящим и слегка мягким, перевернув один раз.

Глазурь с чесноком и шафраном. Выложите чесночно-шафрановую пасту в сковороду с финиками и осторожно перемешайте в течение 1 минуты — масло передаст аромат, не перебивая финики; снимите с огня до того, как паста станет коричневой.

Поджарьте фисташки. В небольшой сухой сковороде поджарьте фисташки на среднем огне в течение 2–3 минут, пока они не станут ароматными и слегка не потемнеют, затем крупно нарежьте.

Сборка. Разложите теплые глазированные финики на сервировочном блюде, сбрызните небольшим количеством свежего лимонного сока и меда, если используете, разбросайте сверху поджаренные фисташки и листья петрушки.

Подавайте Предлагайте теплым или комнатной температуры в качестве закуски или мезе; дайте маленькие вилки или зубочистки и хрустящие лепешки, чтобы зачерпнуть чесночный кусочек с ароматом шафрана.