Conforto Toscano: Feijão Branco Farto com Alho e Alho Sábio (Fagioli all'Uccelletto)

Prepare o Feijão Se usar feijão seco, coloque-o em uma tigela grande e cubra com água fria. Deixe-os de molho por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Depois de encharcado, escorra o feijão, transfira-o para uma panela grande, cubra com água doce e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe suavemente por cerca de 1,5 a 2 horas ou até ficar macio. Escorra e reserve. Se usar feijão enlatado, basta enxaguar e escorrer.

Refogue os Aromáticos Em uma frigideira grande ou panela de terracota, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione os dentes de alho esmagados e as folhas frescas de sálvia. Frite delicadamente por 1-2 minutos até que o alho esteja perfumado e começando a adquirir uma cor dourada clara.

Crie o Molho Despeje a passata de tomate na frigideira com o alho e a sálvia. Tempere com uma boa pitada de sal e pimenta preta. Misture tudo e deixe ferver por cerca de 5 a 10 minutos, permitindo que o molho reduza um pouco e os sabores se fundam.

Misture e cozinhe. Adicione o feijão cozido ao molho de tomate. Mexa delicadamente para cobrir o feijão. Deixe tudo ferver por mais 10-15 minutos, permitindo que o feijão absorva o rico molho de tomate com alho. Se o molho ficar muito grosso, você pode adicionar um pouco de água (ou a água reservada para cozinhar o feijão).

Servir Prove e ajuste o tempero com mais sal e pimenta se necessário. Sirva o *Fagioli all'Uccelletto* quente, tradicionalmente como acompanhamento, ou como prato principal farto com fatias de pão crocante para absorver o delicioso molho.