Charme do sul: um pão de colher de alho fofo e com queijo

Preparação Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C). Unte generosamente com manteiga uma assadeira de 1,5 a 2 litros ou uma frigideira de ferro fundido de 25 centímetros.

Refogue Aromáticos Em uma panela média em fogo médio, derreta 3 colheres de sopa de manteiga. Adicione o alho picado e cozinhe por cerca de 30-60 segundos até ficar perfumado, tomando cuidado para não queimá-lo.

Cozinhe o Fubá Despeje o leite na panela com a manteiga de alho e aqueça até começar a ferver. Aos poucos, acrescente o fubá, o sal e o fermento. Continue a bater constantemente por cerca de 3-5 minutos até que a mistura engrosse e fique com uma consistência de pudim.

Combine os ingredientes Retire a panela do fogo. Junte a 1 colher de sopa restante de manteiga e o queijo cheddar ralado até derreter e ficar homogêneo. Deixe a mistura esfriar por cerca de 10 minutos. Depois de esfriar um pouco, acrescente as gemas até incorporar bem.

Junte as claras em neve. Em uma tigela limpa e separada, bata as claras na batedeira até formar picos firmes. Dobre delicadamente um terço das claras batidas na mistura de fubá para clarear. Em seguida, envolva cuidadosamente as claras restantes até incorporar bem, tomando cuidado para não misturar demais.

Asse Despeje a massa na assadeira preparada. Asse por 35-45 minutos ou até que o pão de colher esteja estufado, dourado por cima e o centro firme.

Sirva imediatamente O pão de colher é melhor apreciado quente, direto do forno, pois murchará um pouco à medida que esfria.