Alho escaldante e Caracóis da Babilônia com capim-limão (Ốc Tỏi Nướng Mỡ Hành)

Prepare os caracóis Limpe completamente os caracóis da Babilônia esfregando-os em água corrente. Se estiverem vivos, mergulhe-os em água salgada com algumas fatias de pimenta por pelo menos 30 minutos para encorajá-los a expelir areia ou impurezas. Enxágue bem e escorra.

Prepare a mistura de alho e pimenta Em uma tigela, misture o alho picado, o capim-limão picado, a pimenta picada e a cebolinha picada. Adicione o molho de peixe, o molho de ostra, o açúcar, o caldo de carne em pó (se for usar) e o sal. Misture bem para criar uma marinada perfumada.

Marinar os caracóis Adicione os caracóis limpos à mistura de alho e pimenta. Misture para revestir uniformemente. Deixe marinar por pelo menos 15-20 minutos ou mais para um sabor mais intenso.

Prepare o óleo de cebolinha Aqueça o óleo de cozinha em uma panela pequena ou tigela própria para micro-ondas até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça. Despeje o óleo quente sobre a cebolinha picada em uma tigela refratária. A cebolinha vai chiar e ficar com uma cor verde vibrante, criando um óleo de cebolinha perfumado.

Grelhe os caracóis Pré-aqueça a grelha (carvão ou gás) em fogo médio-alto. Você também pode usar uma frigideira de ferro fundido ou uma grelha de forno. Coloque os caracóis marinados diretamente nas grelhas.

Cozinhe e sirva na grelha por 5-7 minutos, virando de vez em quando, até que os caracóis estejam cozidos e as cascas ligeiramente carbonizadas. A carne do caracol deve ser firme e opaca. Antes de servir, regue generosamente com o óleo de cebolinha preparado e polvilhe com amendoim torrado triturado. Sirva imediatamente com pão crocante para absorver o delicioso molho de alho.