Assinatura Sweet & Asas de alho salgadas (Cánh Gà Chiên Nước Mắm)

Prepare e deixe marinar as asas. Enxágue as asas de frango e seque-as completamente com papel toalha. Em uma tigela grande, misture as asas com metade do alho picado, gengibre, cebola, molho de peixe e caldo de frango em pó (se for usar). Misture tudo até que as asas estejam uniformemente revestidas. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos ou durante a noite na geladeira para obter o melhor sabor.

Prepare o Molho e Frite o Alho Enquanto as asas marinam, prepare a cobertura. Em uma panela pequena, misture o restante do molho de peixe, o açúcar e o mel. Em uma panela pequena separada, aqueça algumas colheres de sopa de óleo vegetal em fogo baixo e frite delicadamente o alho, o gengibre e a cebola restantes até ficarem perfumados e levemente dourados, cerca de 15-30 segundos. Reserve os aromas fritos.

Frite o Frango Despeje óleo vegetal suficiente em uma panela grande ou wok para ter uma profundidade de cerca de 1/2 cm e aqueça em fogo médio. Coloque o amido de tapioca em uma tigela grande ou saco com zíper. Adicione as asas marinadas (depois de drenar o excesso de líquido) e mexa até que estejam totalmente revestidas, sacudindo o excesso de amido. Coloque cuidadosamente as asas no óleo quente em uma única camada, tomando cuidado para não sobrecarregar a frigideira. Frite em lotes, se necessário. Cozinhe por cerca de 10 minutos, virando a cada poucos minutos, até que todos os lados estejam dourados e o frango esteja cozido. Retire as asas e deixe-as escorrer sobre uma gradinha.

Glacear e servir Limpe a panela usada para os aromáticos e leve ao fogo médio. Despeje o molho de peixe e mistura de açúcar. Leve para ferver e cozinhe até o molho engrossar e formar uma cobertura, mexendo ocasionalmente para evitar que queime. Adicione as asas fritas de volta à panela junto com o alho frito, o gengibre e a cebola. Misture tudo até que as asas estejam completamente cobertas pela cobertura pegajosa. Decore com pimenta fresca e coentro e sirva imediatamente com arroz quente.