Moo Tod Kratiem Prik Thai: Alho Tailandês Crocante e Alho & Carne De Porco Pimenta

Prepare a pasta de alho e pimenta Em um pilão, bata os grãos de pimenta branca até ficarem grosseiramente esmagados. Adicione os dentes de alho descascados e bata até formar uma pasta grossa. Alternativamente, você pode picar finamente o alho e esmagar os grãos de pimenta e depois combiná-los.

Marinar a carne de porco Em uma tigela média, misture a carne de porco picada com o alho preparado e a pasta de pimenta. Adicione o molho de peixe, o molho de ostra e o açúcar granulado. Misture tudo bem com as mãos até ficar bem combinado. Para melhores resultados, deixe marinar por pelo menos 15-30 minutos em temperatura ambiente ou até 1 hora na geladeira.

Prepare para fritar Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda ou wok em fogo médio-alto. O óleo deve estar quente o suficiente (cerca de 350-375°F / 175-190°C) para chiar quando um pequeno pedaço de carne de porco for adicionado. Teste primeiro um pequeno pedaço para garantir que o óleo esteja na temperatura certa.

Frite a carne de porco. Adicione com cuidado a carne de porco marinada em pequenos lotes ao óleo quente. Evite superlotar a frigideira, pois isso diminuirá a temperatura do óleo e resultará em carne de porco gordurosa. Frite até que a carne de porco esteja dourada e crocante, cerca de 3-5 minutos por lote, mexendo ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme. O alho também ficará crocante e perfumado.

Escorra e sirva Com uma escumadeira ou aranha, retire do óleo a carne de porco frita e os pedaços de alho crocantes e transfira-os para um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente, guarnecido com coentros frescos. Este prato combina maravilhosamente com arroz de jasmim cozido no vapor e acompanhamento de Sriracha ou molho de pimenta doce.