Delícia Fumegante do México: Frango Cremoso com Chipotle e Alho

Escalde o frango e os tomates Em uma panela média, misture os peitos de frango, metade da cebola, os dentes de alho inteiros, o louro, 1 colher de chá de sal e 3 xícaras de água. Deixe a mistura ferver, abaixe o fogo para médio-baixo, tampe e deixe ferver por 10 minutos. Adicione os tomates ameixa inteiros à panela, tampe novamente e cozinhe por mais 10 minutos até que os tomates estejam macios e a casca comece a quebrar.

Crie o Molho Retire os peitos de frango cozidos e deixe esfriar. Usando uma escumadeira, transfira os tomates cozidos, a metade da cebola e o alho da panela para o liquidificador. Adicione ½ xícara do líquido de cozimento do frango, as pimentas chipotle, o molho de adobo, a ¼ colher de chá restante de sal e a pimenta-do-reino. Misture até o molho ficar completamente homogêneo.

Prepare o frango e a cebola Assim que o frango estiver frio o suficiente para ser manuseado, desfie-o com dois garfos ou com as mãos. Corte em fatias finas a metade restante da cebola crua.

Junte tudo Aqueça o óleo vegetal e a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Assim que a manteiga derreter, adicione as cebolas em rodelas e cozinhe por 3-4 minutos até amolecerem. Junte o frango desfiado e o molho de tomate chipotle. Misture tudo bem, reduza o fogo para médio e deixe ferver por cerca de 10 minutos, deixando o molho engrossar e escurecer.

Finalize e sirva Reduza o fogo e misture lentamente o creme mexicano ou o creme de leite até que esteja totalmente incorporado. Continue cozinhando em fogo médio-baixo por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar ainda mais. Sirva quente com arroz, feijão ou como recheio de tacos ou tortas, guarnecido com coentro fresco se desejar.