A resposta do México às batatas chatas: batatas ardentes com alho Guajillo (Papas al Ajillo)

Comece pelas Batatas Lave as batatinhas e coloque-as em uma panela com água fria e salgada o suficiente para cobri-las. Deixe ferver e cozinhe por cerca de 15-20 minutos ou até ficarem macios quando furados com um garfo. Escorra bem e, quando esfriarem o suficiente para manusear, corte-os ao meio.

Infundir o azeite Em uma frigideira grande ou panela, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio. Adicione as pimentas guajillo em fatias finas e as pimentas de árbol opcionais. Refogue por um ou dois minutos até que fiquem perfumados e levemente tostados, tomando cuidado para não queimá-los.

Escalde o alho Adicione o alho picado à panela e cozinhe por mais um minuto até que esteja perfumado e começando a dourar. Combine e frite: Adicione as batatas cortadas ao meio na frigideira. Continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, por 5-7 minutos, permitindo que as batatas fiquem levemente crocantes e douradas nas bordas.

Retoques finais Retire a frigideira do fogo. Esprema o suco de limão fresco sobre as batatas, acrescente o coentro picado ou a salsa e tempere com sal a gosto. Misture uma última vez para combinar todos os sabores.

Sirva Sirva o Papas al Ajillo quente como um delicioso aperitivo, lanche ou acompanhamento.