A resposta do México às batatas chatas: batatas ardentes com alho Guajillo (Papas al Ajillo)
Detalhes
Batatas tenras ganham um verdadeiro upgrade de sabor com alho escaldante e um leve toque de pimenta.
Ingredientes
Instruções
Comece pelas Batatas Lave as batatinhas e coloque-as em uma panela com água fria e salgada o suficiente para cobri-las. Deixe ferver e cozinhe por cerca de 15-20 minutos ou até ficarem macios quando furados com um garfo. Escorra bem e, quando esfriarem o suficiente para manusear, corte-os ao meio.
Infundir o azeite Em uma frigideira grande ou panela, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio. Adicione as pimentas guajillo em fatias finas e as pimentas de árbol opcionais. Refogue por um ou dois minutos até que fiquem perfumados e levemente tostados, tomando cuidado para não queimá-los.
Escalde o alho Adicione o alho picado à panela e cozinhe por mais um minuto até que esteja perfumado e começando a dourar. Combine e frite: Adicione as batatas cortadas ao meio na frigideira. Continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, por 5-7 minutos, permitindo que as batatas fiquem levemente crocantes e douradas nas bordas.
Retoques finais Retire a frigideira do fogo. Esprema o suco de limão fresco sobre as batatas, acrescente o coentro picado ou a salsa e tempere com sal a gosto. Misture uma última vez para combinar todos os sabores.
Sirva Sirva o Papas al Ajillo quente como um delicioso aperitivo, lanche ou acompanhamento.
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