Name: Maravilha Mesoamericana: Uma Sopa Rústica Mexicana de Alho e Chile
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: México
Ingredients: 2 bulbos inteiros de alho. 3 colheres de sopa de azeite. 1 cebola branca média picada. 1 pimenta arbol seca. 1 jalapeño; sem sementes e picado. 2 tomates Roma grandes; assados e descascados. 4 xícaras (aproximadamente 1 litro) de caldo de legumes ou de galinha. 2 tortilhas de milho cortadas em tiras. 1 colher de sopa de suco de limão fresco; sal e pimenta-do-reino a gosto. ¼ xícara de queso fresco esfarelado (ou queijo feta). ¼ xícara de coentro fresco picado; creme mexicano ou creme de leite (opcional); abacate em cubos (opcional).

Ingredientes

2 bulbos inteiros de alho. 3 colheres de sopa de azeite. 1 cebola branca média picada. 1 pimenta arbol seca. 1 jalapeño
sem sementes e picado. 2 tomates Roma grandes
assados e descascados. 4 xícaras (aproximadamente 1 litro) de caldo de legumes ou de galinha. 2 tortilhas de milho cortadas em tiras. 1 colher de sopa de suco de limão fresco
sal e pimenta-do-reino a gosto. ¼ xícara de queso fresco esfarelado (ou queijo feta). ¼ xícara de coentro fresco picado
creme mexicano ou creme de leite (opcional)
abacate em cubos (opcional).

Instruções

Asse o alho Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Corte o quarto de polegada superior dos bulbos de alho para expor os dentes. Coloque-os sobre um pedaço de papel alumínio, regue com 1 colher de sopa de azeite e embrulhe bem. Asse por 30 minutos até que os dentes estejam macios, perfumados e dourados. Depois de esfriar, esprema os dentes torrados da casca.

Refogue a base Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos. Junte a pimenta picada e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.

Prepare o caldo Adicione os dentes de alho assados, os tomates assados, o caldo e as tiras de tortilha na panela. Deixe ferver, reduza o fogo e deixe ferver por 15-20 minutos. Isso permite que os sabores se fundam e as tortilhas amoleçam completamente.

Misture com perfeição Usando um liquidificador de imersão, bata cuidadosamente a sopa diretamente na panela até ficar lisa e cremosa. Alternativamente, transfira a sopa aos poucos para um liquidificador comum e bata até ficar homogêneo, depois coloque de volta na panela.

Toques Finais Junte o suco de limão fresco e tempere com sal e pimenta a seu gosto. Deixe ferver por mais 5 minutos.

Sirva e decore. Coloque a sopa quente em tigelas. Enfeite generosamente com queijo fresco esfarelado, coentro fresco e um bocado de creme ou cubos de abacate, se desejar. Sirva imediatamente e desfrute dos sabores ricos e reconfortantes.

Tempo de preparação15 min

Porções4 pessoas