Ilha dos Aromas: Curry Cremoso de Coco e Alho do Sri Lanka (Sudulunu Maluwa)

Aqueça o óleo em uma panela ou panela média. Primeiro, descasque todos os dentes de alho e reserve. Aqueça o óleo em uma panela média ou panela em fogo médio. Adicione a cebola fatiada, as folhas de curry e a folha de pandan (se for usar) e refogue por 2-3 minutos até que a cebola comece a amolecer e dourar.

Adicione o tomate picado e as pimentas verdes cortadas. Adicione o tomate picado e as pimentas verdes cortadas e continue cozinhando por cerca de 5 minutos até que o tomate se transforme em um molho.

Junte o açafrão em pó. Junte o açafrão em pó, a pimenta em pó e o curry em pó, cozinhando por mais um minuto até ficar perfumado.

Adicione as sementes de mostarda e de feno-grego. Adicione as sementes de mostarda e de feno-grego, seguidas do leite de coco e do sal.

Leve a mistura para ferver suavemente. Leve a mistura para ferver suavemente, tomando cuidado para não deixar ferver rapidamente.

Adicione os dentes de alho descascados ao coco fervente. Adicione os dentes de alho descascados ao molho de coco fervente.

Tampe a panela Reduza o fogo, tampe a panela e deixe o curry cozinhar por 15-25 minutos. O tempo de cozimento varia de acordo com o tamanho e a idade do alho. O curry está pronto quando os dentes de alho estão muito macios, doces e perderam a pungência áspera e crua.

Sirva quente com arroz branco fofo ou roti. Prove o molho e ajuste o sal se necessário. Sirva quente com arroz branco fofo ou roti.