Alho Grelhado & Peixe "abalado" do Chile (Pescado Zarandeado)

Prepare as pimentas Coloque as pimentas guajillo secas em uma tigela e cubra-as com água quente. Deixe-os de molho por cerca de 20-30 minutos até ficarem macios e flexíveis.

Faça a Marinada Escorra as pimentas guajillo reidratadas e coloque-as no liquidificador. Adicione a pimenta chipotle, os dentes de alho, a cebola, a maionese, a mostarda, o molho de soja, o suco de limão e o orégano. Misture até obter um molho homogêneo e bem integrado. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Marinar o peixe Coloque o peixe borboleta aberto, com a pele voltada para baixo, em uma bandeja grande. Seque a polpa com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta. Despeje a marinada de alho e pimenta sobre o peixe, usando uma espátula ou pincel para garantir que fique completamente coberto.

Grelhe o peixe Prepare a grelha em fogo médio-alto. Se estiver usando um "zaranda" (uma cesta articulada para grelhar peixe), unte bem e prenda o peixe marinado dentro. Caso contrário, você pode colocar o peixe diretamente nas grelhas bem untadas com óleo, primeiro com a pele voltada para baixo.

Cozinhe e "agite" Grelhe o peixe por cerca de 6-8 minutos no primeiro lado. Vire com cuidado e pincele a pele com a manteiga derretida. Continue cozinhando por mais 6-8 minutos ou até que o peixe fique opaco e lasque facilmente com um garfo. O nome "zarandeado" vem da agitação da cesta para grelhar, então sinta-se à vontade para movê-la suavemente para garantir um cozimento uniforme.

Sirva Transfira com cuidado o peixe grelhado para uma travessa grande. Sirva imediatamente com milho quente tortilhas, molho fresco, abacate, cebola fatiada e rodelas de limão como acompanhamento, permitindo que todos façam seus próprios deliciosos tacos de alho e peixe.