Da cozinha da Transilvânia: uma sopa cremosa de alho enganosamente rica (Supă Cremă de Usturoi)

Refogue os Aromáticos Em uma panela média ou forno holandês, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1-2 minutos até ficar perfumado, tomando cuidado para não deixar dourar.

Faça o Roux Polvilhe a farinha sobre a cebola e o alho e mexa continuamente por cerca de um minuto até formar uma pasta e ficar com uma cor dourada clara.

Crie a Base da Sopa Despeje gradualmente o caldo, mexendo sempre para evitar grumos. Leve a mistura para ferver suavemente, reduza o fogo, tampe e deixe ferver por cerca de 15-20 minutos para permitir que os sabores se fundam.

Tempere o creme Em uma tigela separada, misture o creme de leite e as gemas até ficar homogêneo. Muito lentamente, coloque cerca de uma xícara de sopa quente na mistura de creme de leite, mexendo sempre. Este processo de têmpera evita que os ovos e as natas coagulem.

Finalize a Sopa. Despeje a mistura de creme temperado de volta na panela de sopa. Mexa bem e aqueça suavemente por alguns minutos, mas não deixe ferver.

Tempere e sirva Retire a sopa do fogo. Junte o vinagre e tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada, se for usar. Coloque a sopa quente em tigelas, cubra com croutons, uma generosa pitada de queijo ralado e ervas frescas. Sirva imediatamente.