Do brilho do Tandoor: Kebab cremoso de frango com alho (Murgh Lasooni Tikka)

Prepare a Marinada No liquidificador ou processador de alimentos, misture a coalhada pendurada, os dentes de alho frescos, a pasta de caju e a pasta de pimenta verde. Misture até obter uma pasta lisa e espessa.

Marinar o frango Em uma tigela grande, transfira a pasta misturada. Adicione as pastas de gengibre e alho, creme de leite fresco, suco de limão, grama de farinha e todos os temperos em pó (garam masala, cominho, coentro, pimenta preta e pimenta vermelha em pó). Misture tudo e adicione o sal e o óleo de mostarda, misturando bem para incorporar.

Cubra o frango Adicione os pedaços de frango à marinada, garantindo que cada pedaço esteja bem revestido. Cubra a tigela e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite para obter o melhor sabor com infusão de alho.

Espete o frango Se usar espetos de madeira, deixe-os de molho em água por 30 minutos para evitar que queimem. Passe os pedaços de frango marinado nos espetos, deixando um pequeno espaço entre cada pedaço para cozinhar uniformemente.

Grelhe o Tikka Pré-aqueça a grelha do forno, churrasqueira ou assadeira em fogo médio-alto. Coloque os espetos na grelha. Cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos, virando ocasionalmente. Regue o frango com manteiga derretida ou ghee durante os últimos minutos de cozimento para mantê-lo úmido e adicionar um sabor rico. O frango está pronto quando estiver levemente carbonizado e cozido.

Sirva Depois de cozidos, retire os tikkas dos espetos. Polvilhe com chaat masala e coentro fresco. Sirva quente com rodelas de limão ao lado e um refrescante chutney de menta para mergulho.