Das ruas de Amritsar: mordidas crocantes de peixe com alho

Marinar o peixe Em uma tigela média, misture os pedaços de peixe, a pasta de gengibre e alho, o suco de limão, a pimenta vermelha da Caxemira em pó, açafrão em pó, cominho, coentro, sal, pimenta e iogurte. Misture delicadamente até que o peixe esteja uniformemente revestido. Deixe marinar por pelo menos 20-30 minutos.

Prepare a cobertura Em um prato raso separado, misture o grama de farinha e a farinha de arroz. Tempere com uma pequena pitada de sal.

Cubra o peixe Um por um, pegue os pedaços de peixe marinado e passe-os na mistura de farinha, garantindo que cada pedaço fique totalmente e uniformemente revestido. Sacuda o excesso de farinha.

Frite o peixe Aqueça cerca de 2,5 cm de óleo vegetal em uma panela ou frigideira de fundo grosso em fogo médio-alto. Assim que o óleo estiver quente, coloque cuidadosamente os pedaços de peixe revestidos em uma única camada, tomando cuidado para não sobrecarregar a frigideira. Frite por 3-4 minutos de cada lado ou até dourar, ficar crocante e cozido.

Servir Retire o peixe da frigideira e deixe escorrer sobre uma gradinha ou papel toalha. Decore com coentros frescos e sirva imediatamente com rodelas de limão para espremer.