Do campo romeno: ensopado cremoso de cogumelos e alho (Ciulama de Ciuperci)
Detalhes
Um abraço em uma tigela, este ensopado rústico romeno é recheado com cogumelos terrosos e bastante alho.
Ingredientes
para servir
Instruções
Refogue os legumes Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio. Assim que a manteiga derreter, acrescente a cebola picada e uma pitada de sal. Cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia e translúcida.
Cozinhe os cogumelos Adicione os cogumelos cortados em quartos à panela, tempere com sal e pimenta e mexa bem. Cozinhe por cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente. Os cogumelos irão liberar água e diminuir de volume. Continue cozinhando até que a maior parte do líquido tenha evaporado e os cogumelos comecem a dourar levemente.
Prepare o molho Em uma tigela separada, misture o creme de leite e a farinha até obter uma pasta lisa e sem grumos. Tempere gradualmente a mistura de creme de leite adicionando uma concha do caldo quente da panela, mexendo vigorosamente para evitar que coagule. Continue adicionando o caldo quente à mistura de creme de leite até que fique quente e fluido.
Combine e cozinhe. Despeje a mistura de creme de leite temperado de volta na panela com os cogumelos. Misture tudo e leve para ferver suavemente. Reduza o fogo e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar e ficar com uma consistência cremosa.
Toques finais Retire a panela do fogo. Junte o alho picado e o endro fresco picado. Cubra com uma tampa e deixe descansar por alguns minutos para que os sabores se fundam.
Sirva Sirva a ciulama cremosa de cogumelos quente, generosamente colocada sobre uma cama de polenta macia.
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