Da costa peruana: peixe grelhado em molho picante de manteiga de alho (Pescado a la Mantequilla de Ajo)
Detalhes
Um prato de peixe simples e elegante onde o alho e a manteiga são as estrelas do espectáculo.
Ingredientes
Instruções
Tempere o peixe Seque os filés de peixe e tempere-os generosamente dos dois lados com sal, pimenta e suco de um limão.
Refogue o Peixe Aqueça o azeite numa frigideira grande em fogo médio-alto. Coloque cuidadosamente os filés temperados na panela quente e cozinhe por 3-4 minutos de cada lado, até dourar e estar cozido. Depois de cozido, retire o peixe da frigideira e reserve num prato quente.
Crie o Molho de Manteiga de Alho Na mesma frigideira, reduza o fogo para médio e acrescente a manteiga. Assim que a manteiga derreter, adicione o alho picado e a páprica e cozinhe por cerca de 1-2 minutos até que o alho esteja perfumado e levemente dourado, tomando cuidado para não queimá-lo.
Deglaze e finalize Despeje o vinho branco ou caldo de peixe para deglaçar a panela, raspando os pedaços dourados do fundo. Deixe ferver por um minuto para reduzir um pouco. Desligue o fogo e junte a salsa fresca.
Sirva Coloque novamente os filés de peixe na frigideira ou simplesmente despeje o glorioso molho de manteiga de alho sobre o peixe nos pratos de servir. Este prato fica maravilhoso servido imediatamente com arroz branco e uma salada simples.
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