Do Delta do Danúbio: Carpa Assada Rústica com Mistura de Vegetais com Alho (Plachie de Crap)
Detalhes
Esta receita tradicional, conhecida como “Plachie”, vem do coração da Roménia, particularmente da região do Delta do Danúbio. É uma prova de uma cozinha simples e saborosa, onde o peixe fresco é assado na perfeição numa cama de cebola doce, tomate e uma generosa quantidade de alho. Os vegetais e o vinho criam um molho delicioso que mantém o peixe incrivelmente húmido e tenro. É uma maravilha rústica de uma só panela que traz o sabor autêntico do campo romeno para a sua cozinha, mostrando como o alho pode elevar lindamente um simples prato de peixe.
Ingredientes
Instruções
Prepare o Peixe Seque os pedaços de peixe com papel toalha e tempere-os generosamente com sal e pimenta. Reserve por cerca de 15-20 minutos.
Refogue os legumes Em uma panela grande que possa ir ao forno ou no forno holandês, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias e translúcidas. Adicione o pimentão fatiado (se for usar) e continue cozinhando por mais 5 minutos.
Prepare o molho Junte o alho, a páprica e o tomilho e cozinhe por um minuto até ficar perfumado. Adicione os tomates picados, as folhas de louro e tempere com sal e pimenta. Deixe o molho ferver por cerca de 10 minutos para permitir que os sabores se fundam.
Combine e leve ao forno Despeje o vinho branco no molho de vegetais e mexa. Disponha os pedaços de peixe temperado por cima da cama de legumes, espalhando um pouco do molho por cima.
Asse na perfeição Transfira a assadeira para um forno pré-aquecido a 200°C (390°F) e leve ao forno por 30-40 minutos ou até que o peixe esteja cozido e em flocos. Ocasionalmente, você pode colocar um pouco do molho da panela sobre o peixe para mantê-lo úmido.
Sirva Depois de cozido, retire do forno e decore generosamente com salsa fresca picada. Este prato é tradicionalmente servido quente com um acompanhamento de polenta macia (mămăligă) para absorver todo o delicioso molho de alho.
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