Da cozinha de Roma: um farto alho, alcachofra e amp; Ensopado de Batata (Carciofi e Patate em Tegame)
Detalhes
Um ensopado de legumes rústico e robusto, vindo direto do coração da Itália.
Ingredientes
para água acidulada
Instruções
Prepare as alcachofras Encha uma tigela grande com água fria e suco de um limão. Limpe as alcachofras removendo as folhas externas duras, aparando as pontas espinhosas e descascando a camada externa fibrosa dos caules. Corte-os em rodelas e coloque-os imediatamente na água acidificada para evitar que escureçam.
Prepare as Batatas Descasque as batatas e corte-as em rodelas de tamanho semelhante às de alcachofra.
Refogue os Aromáticos Em uma panela grande de fundo grosso ou no forno holandês, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione os dentes de alho esmagados e cozinhe até ficarem perfumados e levemente dourados.
Combine e cozinhe. Escorra as fatias de alcachofra e de batata e coloque-as na panela. Refogue por alguns minutos, mexendo de vez em quando, até começarem a colorir levemente nas bordas. Tempere generosamente com sal e pimenta.
Refogar Despeje o vinho branco e deixe borbulhar por um minuto para eliminar o álcool. Adicione a salsa picada e a hortelã (se for usar) e, em seguida, adicione água ou caldo suficiente para atingir a metade dos vegetais.
Ferver Deixe ferver, reduza o fogo, tampe bem a panela e deixe cozinhar por cerca de 25-30 minutos. O ensopado estará pronto quando as alcachofras e as batatas estiverem macias o suficiente para serem facilmente perfuradas com um garfo. Verifique ocasionalmente e adicione um pouco mais de água se a panela parecer seca.
Sirva Depois de cozido, experimente e ajuste os temperos se necessário. Sirva quente, regado com um pouco de azeite virgem extra, se desejar.
Etiquetas de receitas
Etiquetas de ingredientes
Avaliações da receita
Deixe uma avaliação
Inicie sessão para partilhar a sua avaliação.
Avaliações
Mais receitas
Receita Autêntica de Haydari Turco (O Meze de Alho Cremoso Definitivo)
Pare de rolar. Este é o patê turco cremoso, ácido e intensamente carregado de alho com que você tem sonhado desde as suas últimas férias. O Haydari é a rainha da mesa de mezes por um motivo. Feito com iogurte coado espesso, alho forte e endro fresco, é uma receita sem cozimento enganosamente simples que parece incrivelmente fresca e profundamente indulgente. Perfeito para comer com pão pita quente, servir ao lado de carnes grelhadas, ou simplesmente comer de colher quando ninguém está olhando.
Sopa de Alho Húngara Rica e Cremosa (Fokhagymaleves Autêntica)
Um abraço numa tigela, esta autêntica Sopa de Alho Húngara, ou 'Fokhagymaleves', é a comida de conforto suprema para uma noite fria. Ao assar o alho primeiro, libertamos um sabor doce e suave que torna esta sopa cremosa profundamente satisfatória sem qualquer aspereza. É uma receita simples e com alma que traz um sabor de Budapeste para a sua cozinha.