Das Sunny Shores de Goa: Um Fiery & Carne De Porco Picante Vindaloo

Crie a pasta Vindaloo Em uma frigideira seca em fogo médio, torre as pimentas da Caxemira, o pau de canela, as sementes de cominho, a pimenta e o cravo até ficarem perfumados, cerca de 1-2 minutos. Deixe-os esfriar um pouco e depois triture-os até formar um pó fino usando um moedor de especiarias ou almofariz e pilão. Transfira os temperos moídos para um liquidificador. Adicione o alho picado, o gengibre, a cúrcuma e 1/4 xícara de vinagre branco. Misture até obter uma pasta lisa e espessa.

Marinar a carne de porco Coloque os cubos de carne de porco em uma tigela grande e não reativa. Despeje a pasta vindaloo sobre a carne de porco e adicione uma pitada generosa de sal. Misture bem para garantir que cada peça seja revestida. Cubra a tigela e deixe marinar na geladeira por pelo menos 8 horas, ou de preferência durante a noite para obter o melhor sabor.

Cozinhe o Vindaloo Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande de fundo grosso ou no forno holandês em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar macia e dourada, cerca de 10 minutos.

Adicione a carne de porco marinada e toda a marinada. Adicione a carne de porco marinada e toda a marinada à panela. Cozinhe, mexendo sempre, até que a carne de porco esteja dourada por todos os lados, cerca de 5-7 minutos.

Junte os tomates picados e a pasta de tamarindo. Junte os tomates picados e a pasta de tamarindo (se for usar). Adicione cerca de 2 xícaras de água quente, apenas o suficiente para cobrir a carne. Leve a mistura para ferver.

Cozinhe e sirva Depois de ferver, reduza o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por pelo menos 1 a 1,5 horas, ou até a carne de porco está macia. Mexa ocasionalmente para evitar que grude. Se o molho ficar muito grosso, adicione um pouco de água quente. Assim que a carne de porco estiver macia, experimente o molho e ajuste o tempero com mais sal ou um pouco de vinagre se necessário. Deixe descansar alguns minutos antes de servir. Decore com coentro fresco e sirva quente com arroz cozido no vapor ou pão crocante para absorver o delicioso molho.