Da costa da Abkhazia: almôndegas de alho picante (Abkhazura)

Combine a carne de porco moída e a carne bovina em uma tigela grande Combine a carne de porco moída e a carne bovina em uma tigela grande, usando as mãos para misturá-las bem. Adicione a cebola picadinha, o alho amassado, o coentro picado, a salsa, o endro, o salgado seco, a pimenta-do-reino e o sal. Continue misturando com as mãos até que todos os temperos e ervas estejam bem integrados à carne.

Junte as sementes de romã. Dobre delicadamente as sementes de romã.

Mergulhe a gordura da vedação em água morna. Se for usar, mergulhe a gordura da vedação em água morna até que fique maleável e, em seguida, corte-a em quadrados grandes o suficiente para envolver uma almôndega.

Divida a mistura de carne e forme-a em pequenas porções. Divida a mistura de carne e forme pequenos hambúrgueres ovais ou almôndegas.

Embrulhe cada almôndega firmemente em um pedaço Embrulhe cada almôndega firmemente em um pedaço de gordura amolecida.

Aqueça Aqueça uma panela grande de fundo grosso ou um tradicional ketsi georgiano em fogo médio.

Virar de vez em quando Frite as almôndegas, virando de vez em quando, até que estejam bem douradas por todos os lados e cozidas, o que deve levar cerca de 20-25 minutos.

Decorado com cebolas frescas fatiadas e polvilhe Sirva o Abkhazura quente, guarnecido com cebolas frescas fatiadas e uma pitada de sementes extras de romã.