Camarão Alho Ardente com Zing de Tamarindo

Prepare o camarão Seque os camarões descascados e limpos com papel toalha. Tempere levemente com uma pitada de sal e pimenta.

Prepare o molho Em uma tigela pequena, misture o molho de peixe, a pasta de tamarindo (ou concentrado diluído), o açúcar, a pimenta-do-reino, a pimenta vermelha em flocos e 2 colheres de sopa de água até que o açúcar se dissolva. Reserve.

Refogue Aromáticos Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. Adicione o alho picado e a cebola fatiada e refogue por 1-2 minutos até ficar perfumado e levemente dourado. Tenha cuidado para não queimar o alho.

Cozinhe o Camarão Adicione o camarão à frigideira em uma única camada. Cozinhe por cerca de 1-2 minutos de cada lado, até que comecem a ficar rosados. Não sobrecarregue a panela; cozinhe em lotes, se necessário.

Combine com Molho Despeje o molho de tamarindo preparado sobre o camarão. Misture rapidamente para cobrir o camarão por igual. Continue a cozinhar por mais 1-2 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse ligeiramente e cubra o camarão, e o camarão fique opaco e cozido. Evite cozinhar demais os camarões, pois eles podem ficar duros.

Sirva Retire do fogo. Decore generosamente com coentro fresco picado. Sirva imediatamente com arroz de jasmim quente.