Comida de rua em Bangkok: alho escaldante e amp; Carne de porco com pimenta (Moo Tod Kratiem)

Crie a pasta da marinada Em um pilão, bata os grãos de pimenta branca até ficarem finos. Adicione cerca de um terço dos dentes de alho e dos talos de coentro picados e bata até formar uma pasta fina.

Marinar a carne de porco Em uma tigela, misture a carne de porco fatiada com a pasta de alho e pimenta, o molho de ostra, o molho de soja, o molho de peixe e o açúcar. Misture bem com as mãos até que cada pedaço esteja bem revestido. Deixe marinar por pelo menos 20 minutos.

Prepare o alho crocante Enquanto a carne de porco marina, pique finamente os dois terços restantes do alho. Aqueça cerca de 2,5 cm de óleo em uma wok ou panela pequena em fogo médio-baixo. Adicione o alho picado e frite, mexendo sempre, até ficar com um lindo marrom dourado. Retire imediatamente com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Reserve.

Frite a carne de porco Adicione o amido de milho à carne de porco marinada e misture bem até formar uma pasta úmida. Aumente o fogo para médio-alto (cerca de 375°F / 190°C). Frite a carne de porco em pequenas porções por 45-60 segundos ou apenas até que a parte externa esteja levemente dourada. Separe imediatamente as peças ao colocá-las para evitar que grudem. Retire do óleo e escorra em papel toalha.

Servir Disponha a carne de porco frita num prato e polvilhe generosamente com o alho frito crocante que preparou anteriormente. Decore com folhas frescas de coentro e sirva imediatamente com arroz de jasmim quente.