Um picles picante da ilha: peixe das Maurícias Vindaye (Vindaye de Poisson)

Preparação do Peixe Seque os cubos de peixe e tempere-os generosamente com sal e pimenta.

Frite o Peixe Aqueça uma quantidade generosa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Frite cuidadosamente o peixe em lotes até dourar e ficar cozido. Retire o peixe da frigideira e reserve, reservando o azeite.

Refogue os Aromáticos Na mesma panela com o azeite reservado, reduza o fogo para médio. Adicione o gengibre e a pasta de alho, as sementes de mostarda esmagadas, o tomilho e as folhas de curry. Frite delicadamente por cerca de 3-4 minutos até ficar perfumado.

Faça a Marinada Em uma tigela pequena, misture o açafrão em pó com o vinagre e o açúcar opcional para formar uma pasta. Adicione esta pasta à panela e mexa continuamente por um minuto.

Combine Adicione as pétalas de cebola à panela e cozinhe por alguns minutos até ficarem macias, mas ainda com um leve crocante. Desligue o fogo. Delicadamente, coloque o peixe frito na frigideira, mexendo para que tudo fique bem coberto com a marinada. Junte as pimentas fatiadas se for usá-las.

Marinar e servir Transfira o vindaye para um recipiente de vidro. Você pode servir quente, mas para obter o melhor sabor, deixe esfriar, tampe e deixe marinar na geladeira por pelo menos algumas horas ou, de preferência, durante a noite. O prato é tradicionalmente servido em temperatura ambiente com fatias de baguete frescas para absorver o óleo picante de alho.