Um gostinho de Yucatán: carne de porco grelhada com alho e laranja azeda (Poc Chuc)
Detalhes
Esta receita traz os sabores clássicos maias de Yucatán para a sua cozinha. Poc Chuc oferece carne de porco em fatias finas marinada em um molho vibrante de laranja azeda com alho e depois grelhada na perfeição. É uma celebração dos sabores rústicos e ousados e do coração da culinária de Yucatán, onde o alho desempenha um papel fundamental na construção de seu perfil de sabor inesquecível.
Ingredientes
para enfeitar. Abacate fatiado para enfeitar. Tortilhas de milho quentes
para servir
Instruções
Marinar a carne de porco Em uma tigela grande ou saco com zíper, misture o suco de laranja azedo, o alho picado, o sal, a pimenta e o orégano opcional. Adicione a carne de porco em fatias finas, garantindo que cada pedaço esteja totalmente revestido. Sele ou cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até 4 para um sabor mais intenso.
Prepare a churrasqueira Pré-aqueça uma churrasqueira a carvão ou a gás em fogo alto. O tradicional sabor defumado vem do grelhado no carvão. Depois de bem quentes, limpe as grelhas e pincele-as com um pouco de óleo vegetal.
Grelhe a carne de porco e a cebola Retire a carne de porco da marinada, deixando escorrer o excesso. Coloque as rodelas de porco e a cebola roxa aos quartos na grelha quente. Grelhe a carne de porco por 1-3 minutos de cada lado, até ficar bem carbonizada e cozida. Grelhe os quartos de cebola, virando ocasionalmente, até ficarem carbonizados por todos os lados, cerca de 3-4 minutos de cada lado.
Descansar e montar Transfira a carne de porco grelhada para uma tábua e deixe descansar por alguns minutos antes de cortá-la em pedaços pequenos. Pique grosseiramente a cebola grelhada.
Sirva Disponha a carne de porco em uma travessa e cubra com a cebola carbonizada, o coentro fresco, os rabanetes fatiados e o abacate. Sirva imediatamente com tortilhas de milho quentes ao lado.
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