Um gostinho do Velho Mundo: lombo de porco perfumado envolto em Maguey do México (Lomo de Cerdo en Penca de Maguey)

Prepare a Marinada Coloque as pimentas secas em uma panela com água suficiente para cobri-las e deixe ferver por dois minutos. Transfira as pimentas amolecidas para um liquidificador junto com o alho, o vinagre, a manjerona, o louro, a pimenta-do-reino e o caldo de frango em pó. Misture até ficar homogêneo e depois coe o molho para remover quaisquer sólidos.

Marinar a carne de porco Com um garfo, fure levemente todo o lombo de porco. Despeje a marinada de pimenta sobre a carne de porco, garantindo que esteja totalmente revestida. Deixe marinar na geladeira, de preferência durante a noite, para absorver todos os sabores.

Embrulhe e leve ao forno Pré-aqueça o forno a 390°F (200°C). Em uma caçarola ou assadeira, coloque uma ou duas folhas de maguey para formar uma base. Coloque o lombo de porco marinado por cima. Cubra completamente a carne de porco com as restantes folhas de maguey.

Cozinhe Asse por aproximadamente uma hora ou até que a carne de porco esteja macia e cozida.

Servir Numa travessa, apresente o lombo de porco cozido, apoiado sobre o seu leito de folhas de maguey. Acompanha maravilhosamente feijão frito ou batata salteada com cebola e tomate.