Um gostinho da primavera: cordeiro georgiano & Ensopado de Estragão (Chakapuli)
Detalhes
Cordeiro aromático, ameixas picantes e muitas ervas.
Ingredientes
Instruções
Coloque os ingredientes em camadas Em uma panela de fundo grosso ou forno holandês, crie a primeira camada usando metade das ervas picadas (estragão, coentro, cebolinha) e metade do pimentão verde, se for usar.
Adicione a Carne Disponha os pedaços de cordeiro em uma única camada sobre as ervas. Tempere generosamente com sal.
Continue a fazer camadas Adicione as ervas restantes, o alho amassado e as ameixas verdes azedas por cima do cordeiro.
Ferver Despeje o vinho branco e a água sobre os ingredientes. Coloque a panela em fogo baixo a médio, leve para ferver suavemente e tampe.
Cozinhe Deixe o ensopado cozinhar lentamente por 1,5 a 2 horas ou até que o cordeiro esteja perfeitamente macio e caindo do osso. Mexa de vez em quando e verifique o tempero, acrescentando mais sal se necessário perto do final do cozimento.
Sirva Sirva o Chakapuli quente, tradicionalmente com pão shoti georgiano para absorver o caldo perfumado com alho.
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