Um sabor de Jalisco: carne em seus próprios sucos com alho (Carne en su Jugo)

Aquecimento Em um forno holandês grande ou em uma panela de fundo grosso em fogo médio, cozinhe o bacon picado até ficar crocante. Use uma escumadeira para retirar o bacon, reservando-o em um prato forrado com papel toalha, mas deixe a gordura derretida na panela.

Tempere as tiras de carne com sal e pimenta Tempere as tiras de carne com sal e pimenta e coloque-as na panela com a gordura do bacon. Cozinhe a carne até que ela libere o suco, mas ainda não esteja dourada.

Prepare o molho misturando os tomatillos Enquanto a carne cozinha, prepare o molho misturando os tomatillos, 1/2 cebola, dente de alho, pimenta serrano e coentro com cerca de uma xícara de caldo de carne até ficar homogêneo.

Despeje o molho de tomate e alho sobre a carne Despeje o molho de tomate e alho sobre a carne na panela e junte o caldo de carne restante e metade do bacon crocante.

Leve a mistura para ferver Leve a mistura para ferver, reduza o fogo, tampe e deixe cozinhar por cerca de 20-30 minutos ou até que a carne esteja macia.

Junte o feijão cozido e o caldo. Junte o feijão cozido e o caldo e deixe aquecer por mais 5 a 10 minutos.

Decore generosamente com o bacon crocante restante Para servir, coloque a Carne en su Jugo em tigelas e decore generosamente com o bacon crocante restante, cebola fresca picada, coentro e rabanetes fatiados. Sirva imediatamente com tortilhas de milho quentes e rodelas de limão ao lado.