Um Crunch do Sul da Índia: Fiery Garlic Murukku (Poondu Murukku)

Prepare a pasta de alho e pimenta Em um pequeno liquidificador, misture os dentes de alho e as pimentas vermelhas secas. Adicione um pouco de água e bata até obter uma pasta lisa. Deixe isso de lado.

Misture a massa Em uma tigela grande, misture o grama de farinha, a farinha de arroz, as sementes de gergelim, as sementes de cominho, a assa-fétida e o sal. Misture bem os ingredientes secos.

Combine os ingredientes Adicione a manteiga amolecida à mistura de farinha e esfregue com a ponta dos dedos até incorporar bem. Agora, adicione a pasta de alho e pimenta preparada e misture tudo.

Sove a massa Aos poucos, adicione água, aos poucos, e amasse até formar uma massa lisa, macia e não pegajosa. A massa deve ser maleável; se estiver muito apertado, o murukku ficará duro e, se estiver muito solto, absorverá muito óleo.

Prepare para fritar Aqueça uma quantidade generosa de óleo em uma panela funda ou kadai em fogo médio. Para testar se o óleo está pronto, coloque um pedacinho de massa nele; se subir à superfície imediatamente, o óleo está na temperatura certa.

Molde o Murukku Unte uma prensa de murukku (fabricante de chakli) com um molde em forma de estrela. Encha a prensa com uma porção da massa. Você pode pressionar a massa em espirais diretamente sobre o óleo quente ou em conchas untadas ou papel manteiga para facilitar o manuseio.

Frite até a perfeição Deslize cuidadosamente o murukku moldado no óleo quente. Frite-os aos poucos, tomando cuidado para não lotar a frigideira. Cozinhe em fogo médio, virando de vez em quando, até dourar e crocante dos dois lados. Geralmente é quando o som crepitante do óleo diminui.

Escorra e guarde Depois de cozido, retire o murukku do óleo com uma escumadeira e coloque-o sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Deixe-os esfriar completamente antes de guardá-los em um recipiente hermético. Aproveite o seu crocante de alho ardente.