Name: Um sabor saudável de tradição: alho cremoso e amp; Caldo de lentilha (Šošovicový Prívarok)
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Eslováquia
Ingredients: 1 xícara (250g) de lentilhas marrons ou verdes; enxaguadas. 1 cebola grande bem picada. 4-5 dentes de alho picados ou prensados. 2 batatas médias; descascadas e cortadas em cubos. 2 folhas de louro. 1 Colher de Sopa Banha ou óleo vegetal. 1 colher de sopa de farinha multiuso. 1 xícara (250ml) de creme de leite ou leite integral. 1 colher de chá de páprica doce. Vinagre a gosto (cidra de maçã ou vinho branco). Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Opcional para servir:; ovos fritos; linguiça cozida ou pão crocante.

Detalhes

Este tradicional caldo de lentilha eslovaco, conhecido como Šošovicový Prívarok, é um prato rústico e profundamente satisfatório que enfeita as mesas familiares há gerações. É um guisado espesso e cremoso, rico no sabor terroso das lentilhas e no calor reconfortante de uma generosa quantidade de alho. Muitas vezes servida com um ovo frito ou uma salsicha crocante, esta refeição humilde mas saudável é um verdadeiro sabor da comida caseira eslovaca e a forma perfeita de apreciar o sabor robusto do alho numa clássica comida caseira europeia.

Ingredientes

1 xícara (250g) de lentilhas marrons ou verdes
enxaguadas. 1 cebola grande bem picada. 4-5 dentes de alho picados ou prensados. 2 batatas médias
descascadas e cortadas em cubos. 2 folhas de louro. 1 Colher de Sopa Banha ou óleo vegetal. 1 colher de sopa de farinha multiuso. 1 xícara (250ml) de creme de leite ou leite integral. 1 colher de chá de páprica doce. Vinagre a gosto (cidra de maçã ou vinho branco). Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Opcional para servir:
ovos fritos
linguiça cozida ou pão crocante.

Instruções

Refogue a base Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça a banha ou o óleo em fogo médio. Adicione a cebola picadinha e refogue até ficar translúcida e macia.

Cozinhe as lentilhas Adicione as lentilhas enxaguadas, as batatas cortadas em cubos, as folhas de louro e água suficiente para cobrir tudo em cerca de 5 centímetros. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 30-40 minutos ou até que as lentilhas e as batatas estejam macias.

Faça o Roux Cremoso (Zápražka) Enquanto as lentilhas cozinham, prepare o espessante. Em uma panela pequena, aqueça uma colher de sopa de banha ou manteiga. Junte a farinha e cozinhe por um minuto até sentir um cheiro tostado. Adicione a páprica doce e cozinhe por mais 30 segundos, depois acrescente o creme de leite ou o leite até obter um molho macio e espesso.

Combine e engrosse Quando as lentilhas estiverem macias, retire as folhas de louro. Despeje o roux cremoso na panela com as lentilhas, mexendo sempre para não empelotar.

Toques Finais Adicione o alho picado e continue cozinhando por mais 5-10 minutos, permitindo que o caldo engrosse e o sabor do alho se funda. Tempere generosamente com sal e pimenta e adicione um pouco de vinagre para realçar os sabores.

Sirva. Coloque a sopa quente em tigelas. É tradicionalmente servido com um ovo frito por cima, rodelas de linguiça cozida ou simplesmente acompanhado de pão fresco e crocante para molhar.

Tempo de preparação60 min

Porções4 pessoas