Um favorito filipino de sexta-feira: Feijão mungo salteado com alho e porco Ginisang Munggo
Detalhes
Descubra um clássico filipino onde o feijão mungo terroso e a carne de porco saborosa ganham vida com uma quantidade generosa de alho aromático. Este guisado farto e reconfortante é uma verdadeira bomba de sabor, perfeito para qualquer dia da semana.
Ingredientes
Para o feijão mungo
Para o salteado
Instruções
Numa panela, combine o feijão mungo e 6 chávenas de água. Leve para ferver, depois reduza o lume e cozinhe em lume brando por 40-50 minutos, ou até os feijões estarem macios e terem começado a rebentar. Reserve, não escorra a água.
Numa panela grande ou wok separada, aqueça o óleo de cozinha em lume médio. Salteie o alho até ficar perfumado e ligeiramente dourado. Adicione a cebola e cozinhe até ficar translúcida.
Adicione a barriga de porco e cozinhe até dourar. Junte os tomates e cozinhe, esmagando-os com as costas de uma colher, até se desfazerem.
Adicione o molho de peixe e o cubo de caldo de porco, mexendo por um minuto até perfumar. Despeje o feijão mungo cozido juntamente com o seu líquido de cozedura. Deixe ferver e cozinhe por 10-15 minutos para permitir que os sabores se misturem.
Tempere com pimenta preta moída. Adicione os espinafres frescos ou as folhas de malagueta e cozinhe por mais 1-2 minutos até murcharem. Sirva quente, tradicionalmente com arroz cozido a vapor.
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