Uma flor de fogo: couve-flor com alho picante da Índia (Lahsuni Gobi)

Prepare a couve-flor Lave os floretes da couve-flor e seque-os. Você pode misturá-los com um pouco de sal e açafrão e reserve por cerca de 15 minutos.

Refogue os Aromáticos Aqueça o azeite em uma panela grande ou wok em fogo médio-alto. Adicione as sementes de cominho e deixe chiar. Adicione as cebolas fatiadas e refogue por cerca de 6 minutos até ficarem macias e translúcidas.

Floresça os temperos Adicione o alho picado, o gengibre ralado (se for usar) e a pimenta verde na panela. Frite por um minuto até ficar perfumado, tomando cuidado para não deixar o alho queimar. Adicione o açafrão, o coentro em pó e a pimenta vermelha em pó e mexa por mais 30 segundos até que os temperos fiquem aromáticos.

Cozinhe a couve-flor Adicione os floretes da couve-flor à panela, mexendo bem para cobri-los com o óleo condimentado. Frite em fogo alto por 3-4 minutos até que as florzinhas comecem a apresentar manchas marrom-douradas.

Cozinhe até ficar macio Polvilhe com sal, adicione um pouco de água (cerca de 2-3 colheres de sopa) e reduza o fogo para baixo. Tampe a panela e deixe a couve-flor cozinhar por 8 a 12 minutos ou até ficar macia, mas ainda levemente crocante. Evite cozinhar demais, pois as florzinhas devem permanecer inteiras e não moles.

Toques finais Assim que a couve-flor estiver cozida, aumente o fogo para alto. Adicione o garam masala e um pouco de suco de limão fresco, misturando tudo rapidamente. Cozinhe por mais um minuto até que qualquer umidade restante tenha evaporado.

Sirva Decore generosamente com coentros frescos e sirva quente como acompanhamento prato com arroz ou pão achatado.