Scones Moelleux à l'Ail des Ours : Une Recette Parfaite pour un Après-midi de Printemps
Détails
Capturez la magie éphémère du printemps avec ces scones à l'ail des ours incroyablement moelleux et fromagers. La saveur délicate et savoureuse de l'ail des ours frais est cuite dans un scone riche et beurré, parsemé de cheddar fort. Ils sont divins servis chauds sortis du four avec une généreuse couche de beurre, parfaits pour un thé spécial l'après-midi ou pour accompagner une soupe copieuse.
Ingrédients
Notes du chef
L'ail des ours apporte une saveur unique et douce, à mi-chemin entre l'ail doux et la ciboulette fraîche, et il se marie à merveille avec un scone riche et beurré. Contrairement à l'ail en bulbe, la saveur des feuilles est fraîche et verte, infusant la pâte d'une profondeur savoureuse qui ne domine pas. Cette technique de hacher finement les feuilles et de les incorporer à la pâte avec du fromage cheddar fort garantit des poches de saveur aillée et vibrante à chaque bouchée, créant ainsi la pâtisserie salée ultime pour célébrer la saison.
Pour de meilleurs résultats, utilisez du beurre très froid et ne travaillez pas trop la pâte ; c'est le secret d'une texture légère et moelleuse. Ces scones à l'ail des ours sont meilleurs le jour de leur cuisson, de préférence tièdes. Conservez les restes dans un contenant hermétique jusqu'à deux jours. Si l'ail des ours n'est pas de saison, vous pouvez obtenir une ambiance similaire en utilisant un mélange de ciboulette fraîche et d'une petite gousse d'ail finement hachée. Ils se marient à merveille avec du fromage à la crème et du chutney pour un pique-nique, ou simplement avec une épaisse couche de beurre salé à côté d'un bol de soupe.
Instructions
Préchauffez votre four à 200°C (180°C Chaleur Tournante, 400°F, Thermostat
et tapissez une grande plaque de cuisson de papier parchemin.
Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez le beurre froid en cubes.
Du bout des doigts, incorporez le beurre à la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.
Incorporez 125g du cheddar râpé et tout l'ail des ours finement haché. Mélangez jusqu'à ce que tout soit uniformément réparti.
Faites un puits au centre des ingrédients secs et versez le babeurre. Utilisez une spatule ou un couteau de table pour couper le mélange, en le rassemblant en une pâte molle et légèrement collante. Évitez de trop mélanger.
Versez la pâte sur une surface légèrement farinée. Rassemblez-la doucement et étalez-la sur une épaisseur d'environ 2,5-3 cm.
Utilisez un emporte-pièce rond de 7 cm pour découper les scones. Placez-les sur la plaque de cuisson préparée. Rassemblez doucement les chutes, étalez de nouveau et découpez d'autres scones jusqu'à épuisement de la pâte.
Badigeonnez le dessus des scones avec l'œuf battu et saupoudrez le reste des 25g de fromage cheddar.
Enfournez pour 15-17 minutes, ou jusqu'à ce que les scones soient bien levés et dorés sur le dessus.
Transférez sur une grille pour laisser refroidir légèrement. Ils sont meilleurs servis tièdes.
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