Le rêve ultime des amateurs de viande : la pizza argentine au steak à l'ail (Matambre a la Pizza)

Attendrir le steak Placer la bavette dans un grand plat allant au four. Répartissez l'ail émincé sur la viande, assaisonnez avec du sel, du poivre et de l'origan, puis versez le lait dessus jusqu'à ce que le steak soit complètement immergé. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 8 à 12 heures. C'est le secret d'un tendre matambre.

Préparez la sauce à l'ail Pendant que la viande marine, préparez la sauce. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'ail émincé et cuire environ une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en prenant soin de ne pas le brûler. Versez les tomates concassées, l'origan et les flocons de piment rouge. Assaisonner de sel et de poivre. Portez à ébullition et laissez cuire 15 à 20 minutes, permettant aux saveurs de se fondre. Incorporez le basilic frais à la fin.

Griller le steak Préchauffez votre gril à feu moyen-vif pour une cuisson directe. Retirez le steak de la marinade au lait et séchez-le. Jetez la marinade. Placez le steak sur le gril chaud et faites cuire environ 8 à 10 minutes sur la première face, jusqu'à ce qu'il soit bien carbonisé.

Assemblez votre "Pizza" Retournez le steak. Étalez généreusement la sauce ail-tomate sur la surface cuite. Disposez dessus les tranches de mozzarella. Ajoutez toute autre garniture souhaitée comme des olives.

Faire fondre et servir Fermez le couvercle du gril pour permettre au fromage de fondre et de bouillonner, ce qui devrait prendre environ 3 à 5 minutes supplémentaires. La température interne du steak doit être d'environ 135°F (57°C) pour une cuisson mi-saignante.

Reposer et trancher Retirez délicatement le Matambre à la Pizza du gril et laissez-le il repose quelques minutes. Garnissez d'origan frais, coupez-le en tranches comme une pizza et servez immédiatement.