Salade rafraîchissante de concombre écrasé avec vinaigrette piquante à l'ail

Préparez les concombres Lavez soigneusement les concombres. À l’aide du côté plat d’un couperet ou d’un gros rouleau à pâtisserie, écrasez fermement chaque concombre jusqu’à ce qu’il se brise en morceaux irréguliers. Ne vous inquiétez pas si ce n'est pas uniforme ; la texture inégale aide à absorber le pansement. Coupez les morceaux de concombre écrasés en bouchées.

Égoutter l'excès d'eau (facultatif mais recommandé) Placez les morceaux de concombre dans une passoire et saupoudrez d'une petite pincée de sel. Laissez-les reposer pendant 10 à 15 minutes pour éliminer l'excès d'eau. Cette étape permet de garder la salade croustillante et empêche la vinaigrette de se diluer. Séchez avec du papier absorbant avant de continuer.

Préparez la vinaigrette Dans un petit bol, mélangez l'ail émincé, la sauce soja légère, le vinaigre noir chinois, l'huile de sésame, le sucre cristallisé et l'huile de piment. Bien fouetter jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Goûtez et rectifiez les assaisonnements au besoin ; vous voudrez peut-être plus de sucre pour l'équilibre, ou plus d'huile de piment pour le piquant.

Mélanger et servir Ajouter les morceaux de concombre dans un bol à mélanger. Versez la vinaigrette à l'ail préparée sur les concombres. Mélangez doucement pour vous assurer que tous les morceaux sont bien enrobés.

Garnir et déguster Transférer la salade dans un plat de service. Garnir de coriandre fraîche hachée ou d'oignons verts, le cas échéant. Servir immédiatement comme entrée rafraîchissante ou comme plat d'accompagnement.