Ail et amp; péruviens Soupe de pommes de terre (Sopa de Ajo y Papa)
Détails
Ce n’est pas votre bouillon d’ail léger et typique. Nous nous aventurons au cœur du Pérou, où la pomme de terre est reine et l'ail son fidèle conseiller. Cette soupe crémeuse et vibrante est une célébration de saveurs simples et puissantes, s'inspirant de la cuisine traditionnelle andine. Oubliez le paprika et le pain lourd de la soupe espagnole à l'ail ; ici, des pommes de terre dorées, une montagne d'ail et un éclat éclatant de coriandre et de citron vert se réunissent pour un bol réconfortant typiquement péruvien, à la fois rustique et étonnamment frais.
Ingrédients
Instructions
Faire revenir les aromates. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail émincé et la pâte d'aji amarillo et laissez cuire encore 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, en prenant soin de ne pas brûler l'ail.
Laisser mijoter la soupe. Ajoutez les pommes de terre en cubes et le bouillon dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter. Cuire partiellement couvert pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres.
Créez l'onctuosité À l'aide d'un presse-purée ou du dos d'une grande cuillère, écrasez délicatement environ la moitié des pommes de terre directement dans la casserole. Cela épaissira la soupe et lui donnera une consistance crémeuse tout en laissant quelques morceaux pour la texture.
Terminez avec Flair. Incorporez le lait évaporé et la coriandre hachée. Laissez mijoter encore 5 minutes pour permettre aux saveurs de se fondre. Retirer du feu et incorporer le jus de citron vert frais. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre à votre convenance.
Servir Versez la soupe chaude dans des bols. Garnir d'une pincée de queso fresco émietté et d'un brin supplémentaire de coriandre. Servir immédiatement, avec du pain croustillant à côté pour tremper.
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