Le rêve vert du Pérou : un poulet copieux et des plats savoureux. Soupe à la coriandre et à l'ail (Aguadito de Pollo)

Préparez la base coriandre-ail Dans un mélangeur, mélangez les feuilles de coriandre, l'ail émincé, la pâte ají amarillo et environ 1/4 tasse de bouillon de poulet. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte verte lisse et vibrante. Annuler.

Saisir le poulet Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre et saisissez-les de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez le poulet de la marmite et réservez-le.

Faire revenir les aromates Dans la même casserole, ajouter l'oignon émincé et le poivron rouge. Faire revenir environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide.

Préparez la soupe Versez la pâte de coriandre verte et d'ail dans la casserole et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Remettez les morceaux de poulet poêlés dans la marmite, ainsi que les abats facultatifs. Ajouter le reste du bouillon de poulet, les pommes de terre coupées en dés, les carottes, le maïs, le riz rincé et le cumin.

Laisser mijoter à la perfection Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement. Couvrir et cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les pommes de terre et le riz soient tendres.

Touches finales Juste avant de servir, incorporez les petits pois. Goûtez la soupe et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Pour une touche traditionnelle, vous pouvez retirer le poulet, râper la viande des os et remettre le poulet râpé dans la soupe.

Servir Versez la soupe chaude dans des bols. Servir immédiatement avec des quartiers de citron vert frais à côté pour les presser, ce qui égaye le tout. les saveurs.