L'étreinte enflammée du Mexique : poulet rustique à l'ail et au guajillo (Pollo al Ajillo)

Coupez les piments en fines lanières Dans une poêle à feu moyen, ajoutez un peu d'huile et faites légèrement griller l'ail émincé pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en prenant soin de ne pas le brûler. Ajoutez les lanières de guajillo et de chili de arbol et faites griller encore 30 secondes. Retirez l'ail et les piments de la poêle et réservez.

Assaisonnez les poitrines de poulet avec du sel et du poivre. Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d'huile et faites cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.

Remettez l'ail grillé et les piments dans la poêle. Remettez l'ail grillé et les piments dans la poêle avec le poulet. Ajoutez le beurre et le jus d'un demi citron vert en remuant le tout. Laissez cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que le beurre ait fondu et crée une sauce qui enrobe le poulet. Servir immédiatement, traditionnellement avec du riz blanc et des tortillas.