Île des arômes : curry crémeux à l'ail et à la noix de coco du Sri Lanka (Sudulunu Maluwa)

Faites chauffer l'huile dans une casserole ou une casserole moyenne. Tout d'abord, épluchez toutes les gousses d'ail et mettez-les de côté. Faites chauffer l'huile dans une casserole moyenne ou une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé, les feuilles de curry et la feuille de pandan (le cas échéant) et faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir et à devenir doré.

Ajoutez la tomate hachée et les piments verts tranchés Ajoutez la tomate hachée et les piments verts tranchés et poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la tomate se décompose en une sauce.

Incorporer la poudre de curcuma Incorporer la poudre de curcuma, la poudre de chili et la poudre de curry, cuire encore une minute jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.

Ajoutez les graines de moutarde et les graines de fenugrec Ajoutez les graines de moutarde et les graines de fenugrec, suivies du lait de coco et du sel.

Portez le mélange à ébullition douce. Portez le mélange à ébullition douce, en prenant soin de ne pas le laisser bouillir rapidement.

Ajoutez les gousses d'ail pelées à la noix de coco frémissante. Ajoutez les gousses d'ail pelées à la sauce à la noix de coco frémissante.

Couvrez la casserole Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez cuire le curry pendant 15 à 25 minutes. Le temps de cuisson variera en fonction de la taille et de l'âge de votre ail. Le curry est prêt lorsque les gousses d’ail sont très molles, sucrées et ont perdu leur piquant âpre et cru.

Servir chaud avec du riz blanc moelleux ou un roti. Goûtez la sauce et ajustez le sel si nécessaire. Servir chaud avec du riz blanc moelleux ou du roti.