Brochettes de poulet teriyaki à l'ail : un avant-goût du Japon

Préparez la marinade Dans un bol moyen, fouettez ensemble la sauce soja, le mirin, le saké, le sucre, l'ail émincé et le gingembre râpé jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Faire mariner le poulet Ajoutez les cubes de poulet à la marinade en vous assurant que tous les morceaux sont bien enrobés. Couvrir le bol et réfrigérer pendant au moins 30 minutes, ou idéalement 2 à 4 heures pour un maximum de saveur. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent.

Préparez les brochettes Enfilez les morceaux de poulet marinés sur les brochettes. Vous pouvez les disposer de manière serrée ou en laissant un peu d’espace entre les deux. Réservez le reste de la marinade.

Épaissir la sauce (facultatif) Si vous préférez une sauce plus épaisse, dans un petit bol, dissolvez la fécule de maïs dans 2 cuillères à soupe de marinade réservée. Remettez ce mélange dans la marinade principale réservée et fouettez bien.

Griller les brochettes Préchauffez votre gril (ou une poêle à griller) à feu moyen-vif. Huilez légèrement les grilles du gril pour éviter qu’elles ne collent. Placez les brochettes de poulet sur le grill chaud.

Cuire et arroser le gril pendant 4 à 6 minutes de chaque côté, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et présente de belles marques de charbon. Au cours des dernières minutes de grillade, arrosez fréquemment les brochettes avec la marinade teriyaki réservée, lui permettant de caraméliser et de créer un revêtement brillant. Assurez-vous que le poulet atteigne une température interne de 165°F (74°C.)

Servir Retirez les brochettes du gril et disposez-les sur un plat de service. Garnir généreusement de graines de sésame et finement oignons verts tranchés. Servir chaud, peut-être avec un accompagnement de riz cuit à la vapeur.