De Yogyakarta avec Fury : le poulet à l'ail écrasé ultime (Ayam Geprek)

Faire mariner le poulet Dans un bol, mélanger les morceaux de poulet avec le jus de citron vert, l'ail émincé, le sel et le poivre blanc, en veillant à ce que chaque morceau soit bien enrobé, puis laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Préparez les enrobages Dans un plat peu profond, mélangez la farine tout usage, la farine de riz, la levure chimique, le sel et la poudre d'ail pour l'enrobage sec. Dans un autre bol, fouetter ensemble ½ tasse du mélange de panure sèche avec l'œuf battu et l'eau froide pour créer une pâte lisse.

Faites frire le poulet. Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde ou un wok à feu moyen-vif. Prenez un morceau de poulet mariné, plongez-le dans la pâte humide, puis draguez-le soigneusement dans l'enrobage sec en appuyant fermement. Placez délicatement le poulet dans l'huile chaude et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, environ 6 à 8 minutes de chaque côté, puis retirez-le et égouttez-le sur une grille.

Préparez le sambal Pendant que le poulet repose, ajoutez les piments frais, l'ail, le sel et le sucre dans un mortier et un pilon. Broyez les ingrédients ensemble pour obtenir une pâte grossière et grossière. Versez 4 cuillères à soupe d'huile de friture chaude sur la pâte et mélangez bien.

Écraser et servir Placer un morceau de poulet frit dans le mortier avec le sambal. Utilisez le pilon pour écraser ou presser doucement le poulet plusieurs fois, en le mélangeant avec le sambal. Servir immédiatement avec du riz vapeur et des légumes frais comme du concombre ou du chou pour un repas complet et explosif.