Du cœur du Tandoor : Naan indien moelleux à l'ail (Lahsuni Naan)
Détails
Il y a le pain, et puis il y a le naan, le pain plat moelleux, moelleux et légèrement carbonisé qui est le compagnon idéal de tout riche curry indien. Nous allons encore plus loin en l'infusant d'une double dose d'ail, à la fois dans la pâte et dans une finition beurrée scintillante. Cette recette de naan à l'ail de style restaurant, facile à préparer à la maison dans une poêle, est votre ticket pour un repas indien vraiment authentique et aromatique.
Ingrédients
hachée
Instructions
Préparez la pâte Dans un grand bol, mélangez la farine tout usage, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Ajouter le yaourt, l'ail râpé et l'huile. Bien mélanger, puis ajouter progressivement de l'eau au besoin pour former une pâte molle et souple. Pétrir quelques minutes jusqu'à consistance lisse.
Laisser lever Graissez la pâte avec un peu d'huile, couvrez-la d'un chiffon humide ou d'une pellicule plastique et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Préparez le beurre à l'ail Pendant que la pâte repose, préparez le beurre à l'ail. Faites fondre le beurre dans une petite poêle, ajoutez l'ail émincé et la coriandre hachée et réservez.
Façonner le Naan Une fois la pâte levée, enfoncez-la délicatement pour libérer l'air. Divisez la pâte en 8 portions égales et roulez-les en boules. Sur une surface légèrement farinée, roulez chaque boule en forme d'ovale ou de larme, d'environ 6 à 8 pouces de long. Saupoudrez quelques graines de nigelle dessus et enfoncez-les délicatement avec le rouleau à pâtisserie.
Cuire le Naan Faites chauffer une poêle en fonte ou une poêle à fond épais (tawa) à feu moyen-vif. Badigeonner un côté du naan avec de l'eau et placer le côté humide sur la poêle chaude. Cela l’aidera à coller.
Charbonnez le Naan et faites cuire pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface. À l'aide de pinces, retournez la poêle entière et faites cuire le dessus du naan directement sur la flamme nue pendant environ 30 à 60 secondes, en le déplaçant jusqu'à ce que vous obteniez ces taches carbonisées classiques.
Servir Retirer le naan du feu et immédiatement badigeonnez-le généreusement avec le beurre à l'ail préparé. Servir chaud et déguster avec votre curry ou dal préféré.
Avis sur la recette
Laisser un avis
Connectez-vous pour partager votre avis.
Avis
Autres recettes
Recette Authentique de Sauce à l'Ail Colombienne (Salsa de Ajo)
Apportez la culture vibrante de la cuisine de rue de Bogotá directement à votre table avec cette sauce à l'ail colombienne incroyablement crémeuse, acidulée et punchy. Parfaitement équilibrée avec du citron vert frais et de la coriandre, elle accompagne à merveille les patacones croustillants, les frites de manioc ou les viandes grillées.
Recette de Sauce à l'Ail Égyptienne Authentique (Tomiya Crémeuse)
Apportez les saveurs vibrantes du Caire à votre table avec cette authentique sauce à l'ail égyptienne, connue localement sous le nom de Tomiya. Soyeuse, aérienne et intensément ailée, cette émulsion sans œuf utilise une technique traditionnelle à base d'amidon pour garantir une texture parfaitement stable et légère à chaque fois.