Des côtes ensoleillées de Goa : ail et épices aromatiques Curry de crevettes à la noix de coco

Préparez la pâte Masala Dans un mélangeur, mélangez la noix de coco fraîche râpée, les piments rouges séchés, les gousses d'ail, les graines de coriandre, les graines de cumin, les grains de poivre noir, le tamarin et la poudre de curcuma. Ajoutez une petite quantité d'eau et réduisez le tout en une pâte lisse et fine. Annuler.

Faire revenir les aromates. Faites chauffer l'huile de coco dans une poêle ou une casserole à feu moyen. Ajoutez le gingembre et l'oignon finement hachés et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre et translucide.

Cuire la base Ajoutez la tomate hachée et une pincée de sel pour l'aider à se décomposer. Cuire jusqu'à ce que les tomates soient tendres et pâteuses.

Faites frire le Masala Ajoutez la pâte de masala moulue dans la poêle. Faites frire pendant 3 à 4 minutes, en remuant continuellement, jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse et que l'huile commence à se séparer de la pâte.

Préparez le curry. Versez environ 2 à 3 tasses d'eau (vous pouvez rincer le bol du mixeur avec de l'eau pour obtenir tout le masala) et remuez bien pour combiner. Portez le curry à ébullition.

Laisser mijoter et terminer. Une fois à ébullition, incorporer le lait de coco épais. Laissez le curry revenir à une douce ébullition. Ajoutez délicatement les crevettes nettoyées.

Faites cuire les crevettes Cuire pendant seulement 2 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et se recroquevillent. Attention à ne pas trop les cuire car ils pourraient devenir durs.

Servir Vérifiez le sel et ajustez si nécessaire. Garnir de feuilles de coriandre fraîche et servir chaud avec du riz vapeur.