De la cuisine péruvienne : un savoureux ail et amp; Pouding au Fromage (Budín de Ajo)

Faire sauter les aromates Dans une grande poêle à feu moyen, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail émincé et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Cuire les légumes Ajouter les poireaux tranchés et les carottes râpées dans la poêle. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et aient réduit de volume, environ 10 à 15 minutes. Assaisonner de sel et de poivre, puis retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Préparez la base de pudding Pendant que les légumes cuisent, placez les morceaux de pain déchirés dans un grand bol et versez le lait dessus. Laissez tremper pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit complètement saturé. Écrasez le mélange de pain et de lait avec une fourchette pour former une pâte grossière.

Mélangez Préchauffez votre four à 350°F (180°C). Graisser légèrement et fariner un plat allant au four rond de 9 pouces ou un moule à pain. Dans le bol contenant le mélange de pain, incorporer les œufs un à un jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer le parmesan, la mozzarella et la levure chimique.

Assembler et cuire au four Incorporez le mélange de légumes refroidi dans la base de pain et d'œufs jusqu'à ce que tout soit uniformément incorporé. Versez le mélange final dans le plat allant au four préparé et étalez-le uniformément.

Cuire à la perfection Cuire au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le pudding soit pris et que le dessus soit doré et ferme au toucher. Un couteau inséré au centre doit en ressortir propre.

Reposez et servez Laissez le Budín de Ajo reposer pendant au moins 10 minutes avant de trancher et de servir. Cela lui permet de se régler correctement. Il peut être dégusté tiède ou à température ambiante.