De l'izakaya à votre cuisine : ail braisé au miso emballé dans un emballage umami

Préparez l'ail. Préparez d'abord les gousses d'ail. S'il y a des pousses vertes au centre, il est préférable de couper les clous de girofle en deux dans le sens de la longueur et de les retirer pour éviter l'amertume. Pour les clous de girofle particulièrement gros, coupez-les en deux. Placez les clous de girofle préparés dans un bol d'eau pendant environ 5 minutes, puis égouttez-les bien.

Faites revenir l'ail. Ajoutez une huile neutre dans une poêle à feu moyen. Une fois tiède, ajoutez les gousses d'ail et faites sauter jusqu'à ce qu'elles soient entièrement dorées.

Braiser Dans un petit bol, mélanger la pâte miso avec l'eau pour créer une bouillie. Ajoutez le saké, le mirin et la sauce soja dans la poêle avec l'ail et laissez cuire environ 45 secondes. Ensuite, ajoutez le mélange de miso et les piments tranchés facultatifs.

Réduire Continuez la cuisson en remuant doucement jusqu'à ce que l'ail ait absorbé la majeure partie de la sauce et qu'il ait épaissi jusqu'à devenir un glaçage.

Terminer et servir Éteignez le feu. Arrosez d'huile de sésame et saupoudrez de graines de sésame. Servez l'ail braisé au miso immédiatement, par exemple avec un bol de riz frais, et dégustez.