Des collines d'Imereti : un ail et un piquant piquants ; Salade de germes de noix de vessie (Jonjoli Salati)

Rincez et égouttez Ouvrez le pot de jonjoli et versez-le dans une passoire. Rincez soigneusement les pousses sous l’eau froide courante pour éliminer l’excès de saumure et de sel. Essorez doucement autant d’eau que possible et placez-les dans un bol à mélanger.

Mélanger les ingrédients Dans le bol avec le jonjoli, ajouter l'oignon rouge émincé, l'ail émincé, la coriandre hachée et l'aneth haché.

Dressez la salade. Versez un filet d'huile de tournesol et de vinaigre de vin blanc sur les ingrédients.

Mélanger et reposer Mélanger doucement le tout jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Laissez la salade reposer pendant au moins 10 minutes pour permettre aux saveurs de se fondre.

Servir Goûter et assaisonner avec un peu de poivre noir. Ajoutez du sel seulement si nécessaire. Cette salade est meilleure servie fraîche et se marie à merveille avec du pain frais, des pommes de terre bouillies ou de riches plats de haricots.