Du cœur du Vietnam : poivre aromatique et saveurs aromatiques. Porc braisé à l'ail (Thịt Kho Tiêu)

Faire mariner le porc Dans un grand bol, mélanger les morceaux de porc avec la sauce de poisson, le gros poivre noir, la sauce soja noire et le sucre. Bien mélanger pour que le porc soit uniformément enrobé. Laissez mariner au moins une heure pour permettre aux arômes de pénétrer dans la viande.

Saisir le porc Placez une casserole à fond épais ou une cocotte sur feu vif. Ajouter le porc mariné et saisir en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il commence à dorer et que le liquide commence à réduire légèrement.

Braiser Ajoutez l'ail et l'échalote émincés dans la casserole et faites revenir pendant environ une minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Versez le soda à la noix de coco ou l'eau, en vous assurant que le porc est en grande partie couvert. Portez le mélange à ébullition.

Laisser mijoter à la perfection Une fois l'ébullition terminée, réduisez le feu et laissez mijoter doucement. Laissez le porc braiser, à découvert, pendant au moins 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le porc soit tendre et que la sauce ait réduit et épaissi pour obtenir un glaçage brillant. Remuer de temps en temps pour éviter de coller.

Servir Garnir le porc braisé d'oignons verts hachés et de piments thaïlandais tranchés en option pour un piquant supplémentaire. Servir chaud avec du riz au jasmin cuit à la vapeur.