Du cœur de la Roumanie : une sauce à l'ail farouchement crémeuse (Mujdei cu Smântână)

Préparez l'Ail. Épluchez toutes les gousses d'ail. A l'aide d'un mortier ou d'un presse-ail, écrasez les gousses avec le gros sel jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Cette étape est cruciale pour libérer les huiles essentielles de l'ail.

Créez l'émulsion Transférez la pâte d'ail dans un petit bol. Commencez à ajouter l'huile de tournesol, quelques gouttes à la fois, en fouettant vigoureusement et continuellement comme si vous prépariez de la mayonnaise. Le mélange va commencer à épaissir et devenir une émulsion crémeuse et aérée.

Incorporer le crémeux Une fois l'huile entièrement incorporée, incorporer délicatement la crème sure avec une cuillère jusqu'à ce que la sauce soit lisse et bien mélangée.

Assaisonner et servir Assaisonner avec une touche de poivre noir fraîchement moulu et, si vous aimez une sauce plus piquante, incorporer le vinaigre ou le jus de citron facultatif. Garnir d'herbes fraîches si désiré. Laissez la sauce reposer environ 10 minutes pour que les saveurs se mélangent, puis servez-la avec des viandes grillées, du poisson, des légumes rôtis ou simplement avec du pain frais.