Des champs de Québec : une ambiance vibrante et dynamique. Soupe crémeuse aux fleurs d'ail
Détails
Cette soupe verte vibrante est une véritable célébration d'un trésor canadien éphémère : la fleur d'ail. Avant que le bulbe d’ail ne mûrisse complètement, il envoie une tige fleurie, ou « hampe ». Ces tiges tendres et frisées sont récoltées pour favoriser la croissance des bulbes et offrir une saveur d'ail plus douce et plus verte, avec des notes de ciboulette et d'oignon. Cette recette, originaire du Québec, transforme ces fleurs en une soupe étonnamment riche et crémeuse, équilibrée par le côté terreux des pommes de terre et des oignons. Il s'agit d'un plat simple et de saison qui capture l'essence du début de l'été dans un bol, offrant un goût unique de la cuisine canadienne de la ferme à la table.
Ingrédients
Instructions
Faire revenir les oignons Dans une grande casserole ou un faitout, faire chauffer un peu d'huile à feu moyen. Ajouter les oignons émincés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Cuire les pommes de terre Versez le bouillon de volaille ou de légumes et ajoutez les dés de pommes de terre. Porter à ébullition et cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites.
Flétrissez les fleurs Ajoutez les fleurs d'ail dans la casserole et faites cuire encore environ 2 minutes. Le but est de les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et développent un goût sucré.
Mixez la soupe. Transférez délicatement le mélange dans un mixeur ou utilisez un mixeur plongeant pour réduire le tout en purée jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse.
Terminer et servir Remettez la soupe en purée sur le feu à feu doux. Incorporer la crème et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Chauffer doucement et servir immédiatement.
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