Du cœur de l'Amazonie : poisson grillé à l'ail du Pérou dans des feuilles de bananier (Patarashca)

Préparez le poisson en faisant des coupes peu profondes sur les deux côtés. Tout d'abord, préparez le poisson en faisant des coupes peu profondes sur les deux côtés et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre, en le laissant reposer environ 10 minutes.

Assaisonnez ce mélange avec du sel et du poivre supplémentaires. Dans un bol moyen, créez la garniture riche en ail en mélangeant soigneusement l'ail émincé, l'oignon haché, les piments doux, la coriandre, le cumin et l'huile ; assaisonnez ce mélange avec du sel et du poivre supplémentaires au goût.

Farcir et enrober généreusement le poisson de ce mélange aromatique Farcir et enrober généreusement le poisson de ce mélange aromatique en veillant à ce qu'il pénètre dans les coupes.

Réchauffez doucement les feuilles de bijao ou de bananier Ensuite, réchauffez doucement les feuilles de bijao ou de bananier sur une flamme nue ou dans de l'eau chaude pour les rendre souples, puis placez un poisson farci au centre de chaque feuille.

Création d'un colis sécurisé Enveloppez bien le poisson pour créer un colis sécurisé.

Cuire le poisson enveloppé sur un gril chaud Faites cuire le poisson enveloppé sur un gril chaud sur du charbon de bois pendant environ 15 à 30 minutes, en le retournant plusieurs fois, jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et feuilleté.

Servir la Patarashca immédiatement Servez la Patarashca immédiatement, toujours dans son paquet feuillu, accompagnée de yuca bouilli et de plantains grillés pour un authentique repas amazonien.