De la côte de Lima : pétoncles cuits à l'ail et au parmesan (Conchitas à la Parmesana)
Détails
Cet apéritif péruvien classique, « Conchitas à la Parmesana », témoigne de la puissance d'ingrédients simples et de haute qualité. Élément très apprécié des cevicherías côtières et des réunions de famille, ces pétoncles cuits au four sont garnis d'un mélange alléchant de beurre, d'ail et de parmesan pétillant. C'est un plat élégant mais étonnamment facile à préparer qui apporte les saveurs riches et savoureuses de la mer péruvienne jusqu'à votre cœur amateur d'ail.
Ingrédients
pour la garniture
Instructions
Préparez les pétoncles Préchauffez votre gril ou réglez le four à 400 °F (200 °C). Nettoyer soigneusement les pétoncles et leurs coquilles sous l'eau froide courante. Séchez les pétoncles et remettez-en un dans chaque demi-coquille, en les disposant sur une plaque à pâtisserie.
Préparez le beurre à l'ail Dans un petit bol, mélangez le beurre fondu avec l'ail émincé.
Assemblez le pinceau à vaisselle ou versez le mélange de beurre à l'ail sur chaque pétoncle. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron vert et, le cas échéant, un peu de Pisco ou de vin blanc sur chacun. Assaisonner légèrement de sel et de poivre.
Ajouter le fromage Saupoudrez généreusement de parmesan râpé sur chaque pétoncle, en vous assurant qu'il est bien couvert.
Griller à la perfection Placez la plaque à pâtisserie sous le gril ou dans le four préchauffé. Cuire pendant 7 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu, bouillonne et prenne une belle couleur dorée. Surveillez-les de près pour éviter de brûler.
Servir immédiatement Sortez délicatement les pétoncles du four. Garnir d'une pincée de coriandre fraîche ou de persil et servir immédiatement avec des quartiers de citron vert à côté pour les presser.
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